今日は『国産牛肉』の種類を紹介します。

 ・肉用種が6割

【肉用種のうち　『和牛』が6割】

・黒毛和種（霜降り肉）柔らかい

・赤毛和種（赤身肉）歯ごたえが強い【熊本・高知】

・無角和種（赤身肉）少数）歯ごたえがある【山口県　アバディーンアンガス種】

・日本短角種（赤身肉）低脂肪で旨味の素のアミノ酸が豊富【岩手県】

 

・乳用種が4割

【乳用種『ホルスタイン』が4割】

・オス（去勢させて頂く事で肉質が柔らかくなる）　らしいです。。。

・メス　Ｆ1（交雑種）和牛のせいしを乳牛のメスさんに授精させて頂く。

 

『一般的な牛肉の紹介ですが、改めて文章に起こすと私たちは命を頂いているんですね。

　　ありがとう』