株式会社Innofool 香川県丸亀市で牛タン料理専門店を営んでいる『ぶつぎりたんちゃん丸亀店』のグルメ通販サイトです。全国のご自宅で手軽に飲食店の料理を楽しんでもらい、笑顔の輪を提供する為、焼き加減にこだわった旨味たっぷりの絶品な牛タンをはじめ、上質なお肉をお届けいたします!特別な日の食卓にはもちろん、大切な人へのギフトとしてもおすすめです。

厚切りの牛タンを美味しく焼く方法は?

キャンプに上手に肉を持っていってBBQを楽しむ様子

 

時々 無性にお肉を食べたくなる時はありますよね?そして、どうせ食べるならいいお肉を食べたい!でも給料日前で外食するほど余裕もないし。。。お肉屋さんで買ったお肉を 家で調理するのも上手く焼けるか不安。。。

今回は、そんな不安を当店の『厳選厚切り牛タン』の調理法と併せてご紹介していきます。

この記事を読むための時間:3分

牛肉は基本強火で焼く

先に結論からお伝えすると、牛肉をシンプルに焼いて調理する場合は基本的に強火で調理をすることをオススメします。強火で焼くことで旨味を閉じ込める事ができます。

逆に弱火げ調理してしまうとパサパサした仕上がりになるばかりか旨味が多く逃げ出してしまいます。

フライパン 

※調理の30分前から常温にもどすと火が通りやすく調理しやすくなります。

 

①牛タン以外の盛り付けを済ませた お皿を準備します。

※焼きあがった牛タンを暖かいうちに食べて頂く為の準備をお願いします。

 

①一人前2枚~3枚(約100g~150g目安)で、お好きな量をお好みの味で軽く『両面』味付けをしておきます。

※厚さ10㎜以上の牛タンにもなると含む肉汁の量も多いので片面の味付けだと肉汁と一緒に流れてしまいます。

 

②フライパンに薄く油をひき、フライパンの火を『強火』でつけます。

 

③フライパンが温まると牛タンを並べます。

※牛タンを置いた時に『ジューッ』と勢いよく焼ける音がする位が良いです◎

 

④牛タンの表面が汗のように肉汁が出てきたら返します。

 

⑤④と同じく裏面も汗のような肉汁が出れば返します。

 

⑥後はこまめに牛タンを返し表面がパリッとなればフライパンから上げて盛り付けて完成です。

炭焼きバーベキュー

〖準備物〗

・炭

(木炭でもOKですが、備長炭や、オガ炭の方が火加減が安定しているので調理しやすいです)

・長めのトング

(強火の調理ですので短いトングだと熱くてお肉を返せなくなる場合があります)

 

※調理の30分前から常温にもどすと火が通りやすく調理しやすくなります。

 

①炭をい凝らし可能な限り網に炭を近づけて『強火』の準備をします。

 

②牛タン以外の盛り付けを済ませた お皿を準備します。

※焼きあがった牛タンを暖かいうちに食べて頂く為の準備をお願いします。

 

③一人前2枚~3枚(約100g~150g目安)で、お好きな量をお好みの味で軽く『両面』味付けをしておきます。

※厚さ10㎜以上の牛タンにもなると含む肉汁の量も多いので片面の味付けだと肉汁と一緒に流れてしまいます。

 

④炭がい凝り網が温まると牛タンを並べます。

※牛タンを置いた時に『ジューッ』と勢いよく焼ける音がする位が良いです◎

※多く並べすぎると焦げ付く原因になるので3枚くらいから並べると焼きやすいです。

 

⑤牛タンの表面が汗のように肉汁が出てきたら返します。

 

⑥⑤と同じく裏面も汗のような肉汁が出れば返します。

 

⑦後はこまめに牛タンを返し表面がパリッとなれば網から上げて盛り付けて完成です。

まとめ

いかがだったでしょうか?

普段何気なく焼いている お肉も、少しの準備と少しの手間で感動するほど美味しくなったと思います。

【炭焼きバーベキュー】編では、炭や、準備物にも拘り お伝えしてきましたが、

手間暇掛けて準備した事柄と、炭の香りが着いたお肉はやはり格別ですので、

是非試してみて下さい。

【牛タンお取り寄せ】~自宅で手軽に美味しいご飯を~|ぶつぎりたんちゃん丸亀店

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住所 〒764-0026 
香川県仲多度郡多度津町南鴨502番地3
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定休日 土曜日、日曜日
代表者名 中村 和貴
E-mail info@tanchan-ec.com

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